夏天到了，热气蒸蒸，总想来一碗清凉解暑的美食，不如试试我们的最正宗的凉面吧！下面我们就来一步步了解它的做法。
原材料：
面粉一斤、淀粉适量、鸡蛋3个。
配料：
葱、姜、香菜、花生、醋、酱油、芝麻酱适量。
步骤：
1、将面粉倒入大碗内，加入适量温水搅拌成面团。
2、盖上湿布醒20分钟左右，（盖上湿布可以让面团更容易揉），这期间我们可以切点配菜。
3、面粉搓成橡皮泥状后加一些干面粉揉成光滑的面团，醒20分钟，继续揉3-5分钟，最后分成两次擀成薄面片（擀好后适量撒上淀粉以免粘连）。
4、切成条，拉成细面条（注意：第一次切面条时尽量宽一些，拉开时容易均匀），搭在砧板上再一边拉一边用手指微微拍打以增加面条的口感，然后直接入锅煮熟。
5、捞出放入凉水中（可以在水中加入少许盐，并加入冰块），然后压成乌龟和（压扁的面条比较容易入味，而且耐嚼，口感好）。
6、配另一个碗，放葱花、姜末、蒜泥、香菜、花生粉，酱油、醋、芝麻酱、或者喜欢的酱调味，然后将面条拌入即可。
现在你可以享受十分开胃的美味凉面啦！
