木薯是指木薯植物，它的根茎（块茎）是制作木薯粉的原料。木薯粉是一种淀粉制品，在地方上也因当地语言不同而称为：薯粉、土豆粉、茨菇粉等。木薯之所以能制成粉，是因为木薯根部中富含淀粉类物质，经过一系列加工工序制成粉状。
正宗的木薯粉，制作工艺十分讲究，首先要挑选优质的木薯，去皮后切成小块，然后放入水中将其中所含的草酸洗掉，再放进砂轮机中碾磨成茎薯泥，将泥取出，搓成条状晾干，便成了木薯粉条，随后切制即可。
木薯粉作为淀粉食品，纯淀粉含量极高，为50%-85%,是一种低脂肪，低蛋白的健康食品。木薯粉可以用来制作丝状素食、蒸饺皮、油麦菜等。在某些地区，木薯粉粉丝普遍是家常汤面的主角之一，还可以与其它调料搭配，做成炒冷粉等美食，口感细腻、绵软、易化，有一定的韧度。此外，木薯粉的口感也受到地域的影响，南方木薯粉口感绵软，北方的口感则相对干硬。
当然，木薯粉虽然好吃，不过它也有坏处，因为木薯根部含有剧毒成分氰甙，如果没有经过适当处理，会导致中毒，木薯粉也应适量食用。如今，木薯粉在我国的南方、西南地区广泛受欢迎，甚至逐渐推出了多种口味，让更多人爱上这款美食。
