炸丸子是一种美食，口感鲜美，十分受欢迎。但是炸丸子有很多细节需要注意，比如要保证炸出的丸子口感鲜美，不粘锅，不炸碎，有嚼劲。今天我们就来分享一下炸丸子的制作方法。
材料：
- 猪肉绞肉
- 姜葱末
- 面包屑
- 盐
- 料酒
- 鸡蛋
- 淀粉
- 油
步骤：
- 将猪肉绞肉放入盆中，加入姜葱末、盐、料酒，搅拌均匀后搓成小丸子，放入冰箱冷藏
- 将鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌均匀
- 将丸子沾上蛋液，再裹上面包屑，使之均匀粘附在丸子表面
- 热锅凉油，将丸子放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油即可
小技巧：
- 丸子外裹层面包屑时，可以在面包屑中加入一些芝麻，可以让炸出的丸子更香脆可口，更有口感
- 炸丸子时，锅一定要热透，油也要适量，丸子要分次炸，避免丸子之间粘连出现炸不熟或炸碎的情况
- 丸子要炸至金黄色，这个时候就等丸子浮起来就行了，因为时间过久就会炸焦糊掉。
