鸡蛋保质期的基本知识
鸡蛋是我们日常生活中经常食用的一种营养丰富的食品，因为鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、卵黄素等营养物质，所以深受人们的喜爱。不过，鸡蛋也是一种易腐食品，运输、储存及使用中需要严格掌控保质期。
鸡蛋的生产日期一般通过在蛋壳上注印或者贴标签的方式表明，生产日期应该在储存期内，并在保质期内使用。生产日期后，一般按照以下等级划分鸡蛋的保质期：
- 生鲜鸡蛋：生鲜鸡蛋指的是生产日期在7天内的鸡蛋，这种鸡蛋呈半流体状，蛋黄和蛋白不易分开。
- 保鲜鸡蛋：保鲜鸡蛋指的是生产日期在14天内的鸡蛋，这种鸡蛋呈半流体状，但是蛋黄和蛋白逐渐分开。
- 冷藏鸡蛋：冷藏鸡蛋指的是生产日期在21天内的鸡蛋，这种鸡蛋蛋黄和蛋白分离，不能直接食用，但是可以用来做煮熟的食品。
- 常温鸡蛋：常温鸡蛋指的是生产日期在21天以上的鸡蛋，此时鸡蛋蛋黄已经变硬，蛋白变得松散，不能食用。
如何判断鸡蛋是否变质？
鸡蛋到了保质期并不表示一定已经变质，正确的存放方式能够让鸡蛋的保质期延长。当鸡蛋变质时，会产生气体和细菌，有异味、变色等特征，此时就不能再吃了。
判断鸡蛋是否变质可以通过以下几种方式：
- 看：观察鸡蛋的形状和外表，如果表面出现了裂痕，或者鸡蛋表面变色、有斑点等，可能是鸡蛋变质了。
- 闻：用鼻子来闻，一般来说，新鲜的鸡蛋是没有气味的，如果鸡蛋发出异味，或者有臭味出现，就不应该再吃了。
- 浸：使用含盐水的容器，将鸡蛋插放在水中，如果鸡蛋浮出水面，就说明它变质了。新鲜的鸡蛋比较重，不容易浮出水面。
