爆炒黑木耳是中国传统的一道美食。不仅味道鲜美，而且还有着丰富的营养成分，极受人们的喜爱。
黑木耳是一种既可以当作食品来吃，也可以当药来用的食材。它含有丰富的植物胶质、维生素、微量元素等，对身体十分有益。经常食用黑木耳可以补血、养颜、润肺、防癌等，也特别适合女性食用。而且黑木耳不含胆固醇，非常适合老年人、肥胖人士、高血压患者等特殊人群食用。
准备材料：黑木耳100克，干辣椒适量、姜、大葱适量，鸡蛋1个。
做法：1.将黑木耳泡发洗净，泡软去掉老根。
2.大葱、姜切成丝，干辣椒泡发后去籽，切成段。
3.开火加热锅，待锅热后放少量油，放入黑木耳翻炒，倒入盘中备用。
4.锅中留底油，先将鸡蛋打入锅中，划成蛋饼，然后放入适量盐、生抽，煮至蛋饼卷起。
5.最后加入葱姜辣椒煸炒，倒入黑木耳，翻炒均匀。加盐、生抽，出锅装盘。
爆炒黑木耳成品图如下：
